แปรรูปกล้วย ด้วยการทำกล้วยตาก
กล้วยตาก อาหารพื้นบ้านที่เรารู้จักกันเป็นอย่างดี กรรมวิธีในการทำก็ไม่ได้ยุ่งยากอะไรเลย เป็นการนำกล้วยมาแปรรูป ทำให้เก็บกล้วยไว้ทานได้นานขึ้น แถมยังมีสารอาหารและคุณประโยชน์กับร่างกายอย่างมากมาย เพราะในกล้วยตากมีแร่ธาตุ วิตามิน สารอาหารที่เป็นโยชน์สำหรับร่างกายอยู่หลายชนิดด้วยกัน เช่น วิตามินซี วิตามินเอ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต สำหรับใครที่ภายในบ้านปลูกต้นกล้วยเอาไว้และทานกล้วยไม่หมด ลองนำมาแปรรูปทำเป็นกล้วยตากกันค่ะ วันนี้เราจะมาแชร์วิธีการทำกล้วยตากกันค่ะวัตถุดิบสำหรับทำกล้วยตาก
สำหรับส่วนผสมในการทำกล้วยตากมีดังนี้ คือ กล้วยน้ำว้าสุกงอมพอดี (ลูกใหญ่) 1 หวี, น้ำเกลือ (น้ำ 1 ลิตร ผสมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ) เตรียมภาชนะสำหรับใช้ตากกล้วย คือ ถาดใบใหญ่ๆ สำหรับใช้ตากกล้วย, ตะแกรงรองกล้วยตอนปลอก
กรรมวิธีการทำกล้วยตาก
- ปอกเปลือกกล้วยดึงเส้นใยข้างกล้วยออก แล้วล้างด้วยน้ำเกลือแล้ววางเรียงบนตะแกรง
- หลังจากปอกกล้วยเสร็จเรียบร้อยแล้ว ให้นำไปจัดเรียงในถาด และนำไปตากแดดจัด โดยใช้เวลาตากนาน 7 วัน ดังมีรายละเอียดขั้นตอนในการตากแดด ดังนี้
- วันที่ 1-2 นำออกตากแดดตอนเช้า พอตอนบ่ายให้กลับกล้วยอีกด้านตากแดด
- วันที่ 3 นำออกตากแดดตอนเช้าเช่นเดิม พอตอนบ่ายให้กลับกล้วยอีกด้านตากแดด พอตกตอนเย็นให้ตีกล้วยเบา ๆ 3-5 ครั้ง ด้วยขวดแก้ว
- วันที่ 4 ก็ให้ทำเช่นเดียวกันกับวันที่ 3
- วันที่ 5 ตอนเช้านำกล้วยออกตากแดด ตอนบ่ายกลับกล้วยอีกด้านตากแดด ตอนเย็นคลึงกล้วยทีละลูกด้วยขวดคลึงไป-มา ตลอดลูกให้กล้วยแบนผิวเรียบ
- วันที่ 6 ตอนเช้านำกล้วยมาล้างกล้วยด้วยน้ำเกลือ แล้วเรียงบนถาดนำไปตากแดด
- วันที่ 7 ตอนเช้านำกล้วยตากแดด พอตอนบ่ายกลับด้านกล้วยตากแดด ตอนเย็นเก็บกล้วยใส่โหลขนาดใหญ่หน่อยวางเรียงซ้อนๆ กันจนเต็มโหล ปิดฝาโหลให้มิดชิดอบค้างคืน 1 คืน เพื่อให้น้ำตาลในเนื้อกล้วยซึมเข้าที่จะได้ผิวกล้วยสวยฉ่ำ
- วันที่ 8 บรรจุใส่กล่อง หรือถุงพลาสติก พร้อมนำไปรับประทานด้วยเลย
ประโยชน์ของกล้วยตาก
- ทำให้เก็บกล้วยไว้รับประทานได้นานขึ้น
- ช่วยในเรื่องของการควบคุมน้ำหนักได้เป็นอย่างดี ให้พลังงานสูง มีประโยชน์มากสำหรับนักกีฬา หรือผู้ที่ต้องการคุมน้ำหนัก
- มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดอัตราเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็ง
- กล้วยตากช่วยป้องกันโรคท้องผูกเพราะในกล้วยมีเส้นใยและกากอาหารอยู่เยอะ